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養殖マアナゴの試食会開催

養殖マアナゴの試食会開催 近大水産研究所

 国内で初めて稚魚になる前のレプトケファルス(葉形仔魚)と呼ばれる段階からマアナゴの養殖に成功した近畿大水産研究所(白浜町)は8日、天然物と遜色(そんしょく)なく料理できるようになったとして試食会を開いた。>>続きを読む

 現在はレプトケファルスからの生存率は12・8%で商業ベースとされる50~60%には達していない。しかし、2、3年で40~50%に引き上げることができ、養殖用のエサもウナギなどに比べ安くなりそうだという。

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